Bolinho de Banana Integral

Bolinho Integral de Banana
Gente!! Em homenagem ao mês de outubro que é o mês oficial do início do projeto verão eu fiz esse bolinho integral de banana que ficou fantástico!!

Ingredientes

2 bananas amassadas
1 ovo
1/3 cic de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de mel
1/3 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colo de castanhas picadas (nozes, castanha de caju, etc)
1/2 xícara de leite desnatado
1 colher de sopa de óleo (de oliva, de coco, etc. quem gosta mais molhadinho coloca 1/3 colher a mais. )
1 colher de sopa de fermento


Modo de Fazer
Bate no mixer a banana e o ovo depois acrescenta os outros ingredientes.
Pode bater tudo junto no liquidificador também.
Unta uma forma redonda pequena ou aquela retangular de pão e assa em forno a 180 graus.
Não é diet nem light mas é bem integralzinho e funcional.

Estrogonofe de Filé Mignon

Estrogonofe de Filé mignon.

Ingredientes:

500 gr de filé mignon picado em tirinhas (eu prefiro em cubos)

5 tomates pelados picados 

1 cebola picadinha

2 dentes de alho 

5 cogumelos Paris frescos ou em conserva (champignon) corte em fatias. 

Catchup

Molho inglês 

Creme de leite 

Sal

Pimenta

Modo de fazer

Comece esquentando bem a panela com um pouco de óleo.  Depois deixe os cubos selarem de um lado e vire todos pra que fiquem bem selados dos dois lados. Tempere com um pouco de sal e pimenta, de uma mexida. Eu gosto de colocar um pouco de conhaque e dar uma flambada pra pegar o gosto mas esse não fiz assim e ficou muito bom mesmo. Retire a carne da panela, note que fica uma crostinha no fundo, isso garante um sabor no molho. Deixe o fogo ligado coloque um pouco mais de óleo e vá refogando a cebola até ficar dourada, coloque o alho, após dourar coloque os tomates e deixe fazer um molho bem espesso. 

Podes colocar um pedaço de cenoura e de salsão que além de tirar a acidez do tomate, Ainda da um super sabor (antes de servir retire a cenoura e o salsão) 

Deixa formar o molho se quiser acrescenta um pouco de molho de tomate pronto. 

Depois de cozinhar uns 15 minutos coloca catchup mais ou menos uma colher de sopa e meia colher de sopa de molho inglês. 

Volta a carne pro molho e coloca o cogumelo. 

Assim que o cogumelo der uma murchada pode acrescentar o creme de leite, desligar o fogo, acertar o sal e a pimenta e está pronto!! Eh só servir com arroz e batata palha!

Molho vermelho de carne

Molho vermelho de carne Eu amo fazer esse molho de carne pra congelar pois ele serve como molho pra massa, pra comer com arroz e batatas, ou mesmo pra comer como recheio de pão francês! Fica muiito gostoso! 

Ingredientes 

500 gr de filé mignon ou alcatra picados em cubos 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de tomates pelados ou 5 tomates descascados picados

1 pacote de molho de tomate

1/3 de xícara de alho poró

1 pedacinho de salsão

1/2 cenoura 

Manjericão fresco

1/2 xícara de azeitonas picadas

2 palmitos picadinhos 

1/2 xícara de conhaque

Sal

Pimenta

Óleo 

Modo de fazer 

Unte a panela com óleo de soja e deixe esquentar bem. Depois coloque a metade da carne deixe selar de todos os lados retire e reserve. Coloque o resto da carne quando estiver pronta volte a outra metade pra panela, coloque o conhaque e flambe um pouco. 

Assim que reduzir retire novamente a carne e reserve, coloque mais um fio de óleo e refogue a cebola, depois coloque o alho, tomate, molho de tomate, salsão, cenoura e alho poró. Quando ferver coloque o manjericão e a azeitona e o palmito. Volte a carne pra panela. Eu sempre coloco uma xícara de água e deixo cozinhar bastante pra ficar bem consistente e o gosto ficar irresistível! Depois é só acertar o sal e pronto! 

Bolo de Chuva ou Bolo Frito

Bolo de chuva

Eu amo fazer bolo de chuva ou bolo frito (como chamamos lá em Lages, SC) Ainda mais num dia frio e chuvoso!  Fica sequinho uma delicia 

Eu amooo Bolo de Chuva oi Bolo Frito como chamamos lá na minha cidade, Lages, SC, típica receita pra sábado ou domingo com chuva ou só friozinho mesmo! Essa receita faz o bolinho ficar bem sequinho e macio! 

Ingredientes

2 ovos 

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de amido de milho 

1 xícara de leite 

1 colher de sopa rasa de fermento

4 xícaras de farinha de trigo rasas 

Modo de fazer 

Aqueça uma panela com óleo.

Coloque na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos
Adicione a pitada de sal, o leite, o vinagre, o fermento e por último vá adicionando a farinha peneirada e o amido de milho aos poucos e misturando com uma colher até ficar no ponto de poder fritar às colheradas

Frite em fogo alto se quiser que fique molinho por dentro
Mas, se quiser sequinho por dentro frite em fogo médio. 

Escorra no papel toalha e depois polvilhe açúcar e canela! 

Fica muito gostoso e com jeito de casa da vó. 

Moranga Caramelada Light

Moranga Caramelada Light
Hoje eu vou fazer a receita de moranga caramelada light!!  Resolvi fazer a light pra testar e não é que deu certo?
Achei muito fácil de fazer e fica muiiiito parecida, apesar de sujar bastante a panela... Mas vale a pena neh?

Ingredientes
1/2 moranga cabotiá com a casca e sem as sementes cortada em pedaços médios
1 xic e meia de adoçante culinário em pó
2 xic de água
2 pauzinhos de canela
2 cravos


Modo de fazer

Coloque o adoçante com metade da água na panela e deixe reduzir bem, até a metade, coloque a moranga com a casca pra cima e depois o resto da água e deixe cozinhar até ficar bem dourada!  Da uns 30 minutos no máximo.

Retire com cuidado da panela e se delicie com essa moranga com gosto de fazenda...

Molho Pesto

Eu adoro o molho Pesto porque é um coringa! Primeiro porque pode ser feito com diversos ingredientes diferentes e depois porque cabe em vários outros pratos e estilos, tanto num espaguete como numa salada CAPRESE.
Muitos usam castanhas, nozes e rúcula. Nessa receita eu usei manjericão e pinhão pra dar um toque da Serra Catarinese no meu molho.

Molho Pesto de Pinhão

Ingredientes

1 xic de folhas de manjericão (pode ser rúcula)
2/3 xic de queijo parmesão ralado
2/3 xic de pinhão cozido descascado (pode ser nozes ou castanhas)
1 dente de alho grande ou dois pequenos
2/3 xic de azeite de oliva mais ou menos
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de fazer

Coloca tudo no liquidificador ou mixer (menos o sal e pimenta) e vai batendo até ficar bem uniforme.
Acerta o sal e a pimenta e coloca num recipiente. Da uma gregafa com mais um pouco de azeite até que fique tudo coberto.
Guarda na geladeira por uma semana.

Sopa Nutritiva de Legumes e Lentilha

Meus queridos! Sabe, eu andava precisando aumentar a imunidade e acabei inventando essa sopinha que saiu melhor que a encomenda!
É muito fácil de fazer e da pra congelar em mini porções praquelas noites frias!

Sopa Nutritiva de legumes e lentilhas da Mel


Ingredientes

250 g de lentilha
3 sobrecoxas de frango
1/2 linguiça calabresa defumada Picadinha
1 abobrinha pequena
1 xuxu
1 cenoura grande
1  brócolis pequeno
15 vagens
2 batatas médias
1 cebola
1 dente de alho
1 pedaço de moranga
4 talos de espinafre
1/2 xícara de salsão
1/2 xícara de alho poro

Modo de fazer

Pique todos os legumes e verduras em pedaços médios.
Refogue a cebola o alho e o frango, acresce te a linguiça até dar uma dourada, coloque a lentilha, doure.
Acrescente todos os legumes e verduras picados.
Deixe cozinhar umas duas horas no mínimo!
Acerte o sal e a pimenta e sirva com torradas.
Da até vontade de pegar uma gripe pra mãe da gente fazer essa sopinha!! (Brincadeira)

Geléia de Frutas Vermelhas

Geléia de Frutas Vermelhas

E aqui vai mais uma receita de geleia caseira que fica uma delicia e pode substituir as Frutas Vermelhas por apenas morangos, amoras, o que você quiser! 

Ingredientes

450 gramas de Frutas Vermelhas (morangos, amoras, cerejas, etc)

1 xícara de açúcar 

1 colher de sopa de suco de limão (meio limão)

Se as Frutas forem frescas lave, tire os cabinhos. Pique os morangos em pedaços grandes (apenas se forem Frutas grandes)

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até  que engrosse.

Não precisa ficar mexendo o tempo todo mas tem que ficar de olho na panela. 

Deixa engrossar bem, retire do fogo e coloque dentro de vidros esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo.  Depois de esfriar desvire os vidros e eh só armazenar na geladeira.

Ou, o que é mais provável, comer tudinho com um pão bem fresquinho. 

Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta!
Eu amo geléias porque podemos usar com muita coisa, tanto no café da tarde com um pão recem saído do forno quanto numa carne assada ou numa tábua de frios... então hoje resolvi fazer algumas e vou postar pra vocês!
Geléia de Pimenta

Ingredientes
2 1/2 Pimenta Dedo de Moça lavadas sem sementes e picadas bem miudinho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de açúcar peneirado
1/2 colher de chá de alho picadinho
1 maçã descascada ralada
2/3 de xícara de água

Modo de Fazer
 Coloque numa panela pequena todos os ingredientes menos a Água.

Ligue o Fogo baixo e mexa por uns dez minutos. Acrescentem a água e continue mexendo até dar uma engrossada.

Tire do fogo e coloque em potes de vidro esterilizados, tampe, vire de cabeça pra baixo e deixe assim até esfriar.

Fica deliciosa!

Picadinho com shimeji e legumes

Picadinho de carne com shimeji e legumes. 

Estou na onda de não comer carboidrato a noite porque esses dias frios fazem a ente comer mais então tem que cuidar né? Aí ontem fiz um prato delicioso que vai bem nas noites frias e não é muito calórico. 

Essa porção é pra uma pessoa.  

Picadinho de carne com shimeji e legumes.  

Ingredientes.  

100 gramas de Filé Mignon picado em pedaços médios.  

3 colheres de sopa de shimeji lavado.  

1 colher de sopa de cada: pimentão amarelo, cenoura, cebola, brócolis, couve flor, vagem picados. Pode colocar qualquer legume que vc tiver em casa, de preferência os menos calóricos e sem carboidrato.  

2 colheres de sopa de espinafre picado 

1/2 colher de sopa de manteiga.  

1 colher de sopa de shoyu light  

Modo de fazer  

Esquente a panela, coloque a metade da manteiga e doure a carne, reserve. Coloque na panela o resto da Manteiga na panela com o shimeji. Deixe dourar um pouco e coloque o shoyu e mais duas colheres de sopa de água. Adicione o resto dos legumes e mexa por 5 minutos. Adicione mais uma colher de sopa de água para não secar e retorne a carne para a panela, pode colocar um pouco de salsinha e cebolinha picadinha. Depois é só servir. Fica muito gostoso!

Guisado de Pinhão da Mel

Guisado de Pinhão da Mel

Meus queridos!! Inspirada na Festa do Pinhão que acontece na minha cidade, Lages, SC, eu inventei essa receita que é bem simples e boa para os dias frios do inverno! Ficou uma delicia! 

Guisado de Pinhão da Mel

500 g de Carne bovina moída

1/2 linguiça calabresa sem pele picada miudinha

100 g de bacon picado miudinho

200 g de pinhão cozido descascado e cortado em rodelas

3 batatas grandes descascadas cortadas em cubos 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Alecrim

Louro

Tempero verde

Sal

Pimenta 

Frite o bacon reserve

Frite a linguicinha e reserve

Na gordura do bacon e linguicinha frite a cebola até dourar, o alho e coloque a carne.

Mexa bem no fogo alto até ficar dourada e cozida.

Volte o bacon e a linguicinha pra panela, mexa bem.

Junte a batata e o pinhão mexa bem.

Coloque água até cobrir e deixe cozinhar em fogo médio para que reduza o líquido e engrosse.

Coloque uma pitada de alecrim e uma folha de louro, pimenta e deixe cozinhando.

Quando a batata estiver bem macia e o caldo mais grossinho pode desligar colocar cebolinha e salsinha a gosto. Acerte o sal e está prontinho!! Ficou muito gostoso! 

Frango Enrolado Delicioso

Hoje resolvi fazer uma receita de frango que eu aprendi uma vez e achei muito fácil de fazer pelo resultado que a gente sente nos elogios que recebe! Esse frango eu fiz recheado com bacon e ameixa preta seca, mas pode rechear com presunto, peito de peru, queijo, o que tiver na geladeira e você ache que combine.... vamos a receita... essa rende umas 6 porções.

Ingredientes

1 peito de frango sem osso

4 ameixas secas

bacon

Modo de Fazer

Coloque as ameixas em um copo com uma colher de sopa de conhaque (eu uso o são joao da barra mesmo) e coloca agua o suficiente pra cobrir as ameixas, isso serve pra que elas amoleçam um pouquinho depois pica em pedaços.

Coloque um lado do peito de frango numa tábua de cortar carne e com uma faca bem afiada corte o frango na longitudinal em três fatias. 

Coloque cada fatia dentro de um saco plástico e bata com um batedor de carne ate ficar mais fino. 

Deixe na marinada (conhaque (ácido), azeite de oliva (óleo), shoyu, sal, pimenta e temperos) por pelo menos 15 minutos.

Depois coloque cada filé de frango em cima da tábua e recheie com uma fatia de bacon e uns pedacinhos de ameixa.

Enrola, fecha com palitos de dente. Faz isso com todos os filés.

Aqueça uma frigideira e sele os filés de todos os lados.

Coloca numa assadeira no forno a 180 graus e deixa mais uma meia hora ate terminar de assar o frango.

Da pra servir sozinho ou com molho bechamel, champignon ou molho da sua preferencia.

Creme de Abóbora

Quando a noite tá daquele jeito, fria e chuvosa o que nos resta é fazer aquela sopinha gostosa que aquece a alma e o coração! Esse creme de abóbora é bem versátil e uma delícia!

Creme de Abóbora 

Ingredientes

500 g de abobora cabotia 

1/2 cebola

1 dente de alho

Uma fatia de gengibre

2 colheres de sopa de Alho Poró picadinho

Sal

Pimenta

Cebolinha e salsinha bem picadinhas 

Canela em rama 

Opcionais

2 colheres de sopa de leite de coco

1/2 xicara de pinhões cozidos e descascados

1 fatia grossa de queijo minas em cubos

1 fatia de pão integral cortado em cubos e dourados na manteiga

Modo de Fazer

Tire a casca e corte a abobora em cubos grandes, coloque pra ferver junto com 2 a 3 xícaras de agua, a cebola, alho, gengibre e 1 pauzinho de canela, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar ate a abóbora ficar bem macia. 

Bata no liquidificador até formar um creme. pode usar o mixer também.

Volte pra panela, deixe ferver e acerte o sal.

Depois, se quiser, pode colocar o pinhão cortado na longitudinal. 

Deixe ferver um pouquinho, acrescente a salsinha e cebolinha e está prontinha.

Coloque num prato fundo e pode colocar queijo minas em cubos ou mesmo os cubinhos de pão.

Fica nutritiva e deliciosa.

BACALHOADA DA GENNY

Olá!! Mais uma vez vou postar aqui uma receita de família, quer dizer, essa bacalhoada é uma receita portuguesa mas minha avó fazia toda Santa sexta-feira Santa! Então tem uma memória afetiva deliciosa dos encontros da minha família que sempre são muito bons, e eram melhores ainda quando tínhamos aqui minha avó Genny e meu avozinho amado Dimas.
Bom, vamos a receita?

Bacalhoada

1 kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
1 kg de batatas cozidas com sal e cortadas as rodelas grossas
1 pimentão vermelho em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
1 pimentão verde em fatias
4 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
3 dentes de alho
1/2 vidro pequeno de azeitonas verdes
1/2 vidro pequeno de azeitonas pretas
4 ovos cozidos
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Folhas de alecrim
Salsinha e cebolinha bem picadinhas


Modo de Fazer


Em um refratário grande coloque mais ou menos 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fundo
Depois vai dispondo os ingredientes em camadas, tomate, cebola, alho, batatas, bacalhau, pimentões, azeitonas, tomate cebola, alho, batata, bacalhau, pimentões, azeitonas o resto dos ingredientes e uma última camada de batatas. Coloca mais um pouco das azeitonas pra dar um colorido, um pouco de pimenta do reino, salpica de salsinha e cebolinha e as folhas de alecrim, rega com muito azeite de oliva e coloca no forno pré aquecido a 180 graus por no mínimo 40 min. Tem que estar fervendo e o líquido já ter reduzido um pouco. Tira do forno e coloca os ovos cortados em 4 pra enfeitar e está pronto! Fica sensacional!

ENTREVERO SERRANO

ENTREVERO SERRANO COM PINHÃO

(gente essa foto não ficou boa nem demonstra a delicia do prato!! Então eu peguei essa outra da internet que deve ter sido tirada por um profissional pra demonstrar como realmente fica... Eu não sei o nome da pessoa que tirou a foto pra dar o credito me perdoem)

Hoje vamos fazer o famoso entrevero da região de Lages na Serra Catarinense. A receita foi criada por um Lageano e faz muito sucesso aqui em Santa Catarina, é feita preferencialmente no disco de arado mas pode também ser feita numa panela wok.. Essa receita é bem calórica e normalmente é feita no inverno entre os meses de maio e agosto porque, além do frio é a época que conseguimos achar o pinhão fresquinho. Eu gosto de comprar bastante cozinhar, descascar e congelar dai tenho pinhão o ano todo!! Vamos a receita?

Ingredientes


500 gr de carne (patinho, miolo de alcatra)
500 gr de carne de porco (lombo ou pernil bem limpos de gordura)
500 gr de linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas
500 gr de pinhão cozido, descascado e cortado no meio de comprido.
250 gr de bacon picado pequeno
3 cebolas descascadas
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
3 dentes de alho picados bem miudinhos
3 tomates
Salsa e Cebolinha bem picadinhas pra finalizar
Óleo
Molho shoyu
Sal
Pimenta


Modo de fazer

Corte todas as carnes, cebola e o tomate em cubos grandes e os pimentões limpos cortados em tiras médias.
Coloque o disco ou a panela Wok na chama do fogão e deixe esquentar.
Frite o bacon e reserve.

Frite a linguicinha na gordura do bacon e reserve.
Frite as carnes na gordura do bacon e da linguiça, aos poucos pra não juntar água e reserve.

Frite a cebola, alho, pimentões, tomate.

Junte todos os ingredientes reservados mais o pinhão.
Junte umas duas colheres de sopa de shoyu, tem gente que não coloca shoyu, eu coloco às vezes, depende do meu humor. Rsrs.
Acerte o sal e coloque uma pimentinha.
Deixe formar um caldo grosso.
Sirva no próprio disco acompanhado de pão francês, salada verde e salada de tomate.
Delicioso! Perfeito! É fácil de fazer e encanta a todos.

Salada Caprese com Pesto de Manjericão

Depois de um tempo fazendo (e comendo) gordices voltei ao meu regi-me e fiz hoje essa saladinha Caprese que eu amo comer a noite. Eh bem leve e super deliciosa. SALADA CAPRESE

SALADA CAPRESE

Ingredientes

1 tomate Caqui
4 bolinhas de Mussarela de búfala
Azeite de oliva
Pesto de manjericão
Sal


Modo de Fazer

Corte os tomates em fatias grossas, acomode em um prato , coloque por cima as bolinhas de Mussarela de búfala. Regue com bastante azeite de oliva. Coloque uma colher de chá de Pesto por fatia de tomate.
Adicione sal a gosto


PESTO DE MANJERICÃO

Ingredientes

1 maço de manjericão
100 gr de queijo parmesão
1 dente de alho
1/2 xícara de nozes
Azeite de oliva
Sal
Pimenta

Coloque todos os ingredientes em um mixer. Bata até ficar uma pasta.
Acerte o sal. Pode ser usado na salada CAPRESE, no sanduíche ou como molho pro espaguete. Fica uma delicia!!

PICANHA INVERTIDA RECHEADA

Tá eu sei que da um pouquinho de trabalho... Mas fica simplesmente fantástica... Então gente... Vamos colocar a mao na massa, digo na carne, um pouquinho??? Essa receita é aplauso na certa... O único cuidado que tem que ter na hora de cortar a carne, fazer o buraco, é fazer com bastante calma pra não furar a picanha e também não se cortar. Depois é so virar ela do avesso, rechear e pronto!!

Vamos lá???



PICANHA INVERTIDA RECHEADA

INGREDIENTES

1,5 kg de Picanha (retirar o excesso da capa de gordura)
150 gr de Bacon
150 gr de Linguiça Calabresa
250 gr de Queijo (provolone, mussarela)
Sal Grosso
Papel Alumínio


MODO DE FAZER


Limpe o excesso de gordura da picanha.

Faça um corte no meio da picanha da parte maior até a ponta. Com muito cuidado pra não furar a carne.

Inverta a picanha deixando ela do avesso.

Recheie com o queijo, depois bacon, queijo, depois calabresa e por fim queijo novamente.
Costure com uma agulha grossa e barbante ou feche com palitos de dente.

Deixe pegar o gosto algumas horas.
Tempere com Sal Grosso, tampe a forma com papel alumínio e coloque no forno por mais ou menos 1 hora e meia. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar.

Corte em fatias e sirva.
Fica uma delicia com paçoca de pinhão e mini batatinhas com casca pré cozidas e colocadas junto no forno na hora de dourar.... SENSACIONALLLL

Paçoca de Pinhāo

Gente... Essa é a famosa Paçoca de Pinhão da Serra Catarinense... Uma delícia pra se fazer entre Abril e Setembro quando o frio aperta e a gente tem vontade de comidinhas mais calóricas!! Sempre fiz essa receita e nunca decepcionei meus convidados... gosto dela para acompanhar a minha Picanha Invertida Recheada que modéstia a parte fica DI VI NA!... ai vai a receita da Paçoca de Pinhão!


PAÇOCA DE PINHÃO

INGREDIENTES

1 kg de Pinhão cozido, descascado e moído.
500 gr de Carne Moída (eu uso patinho ou fraldinha moídos 2x)
500 gr de Carne de Porco Moída (lombo ou pernil)
100 gr de Bacon picado bem miudinho
100 gr de Linguiça calabresa picada bem miudinha
1 un de Cebola picada bem miudinha
1 dente de Alho picado bem miudinho
1 un de Tomate picado bem miudinho
1 colher de sopa de Manteiga
Tempero verde a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 folha de Louro
Azeite de Oliva


MODO DE FAZER

Aqueça uma panela grande e depois de bem quente coloque o bacon, depois que estiver quase dourado, junte a calabresa até ficarem bem fritinhos e crocantes.

Depois retire com uma escumadeira e reserve.
Na gordura do bacon e da linguiça doure a cebola e o alho, junte as carnes e deixe dourar. Logo em seguida junte o tomate mexa bem e coloque de volta o bacon e a linguiça.

Tempere com sal, pimenta, o louro e deixe cozinhar um pouco.
Desligue o fogo e deixe descansar uma meia hora pra pegar bem o gosto.
Depois ligue o fogo, coloque a manteiga pra dar um brilho e pronto!

Taí a melhor Paçoca de Pinhão que eu conheço!!