Farofa Simples

Hummmm…. uma farofinha….. Pode ser simples, de ovo, banana ou mesmo com castanhas e passas…. Eu amo demais….
Hoje vamos fazer a farofa simples… e você incrementa como quiser viu…. 

Farofinha Simples

Ingredientes

2 colheres de manteiga
1/2 cebola picadinha
1/2 dente de alho
Farinha de mandioca a vontade ou aquela farofa pronta temperada.
Salsinha

Modo de Fazer

Em uma panelinha coloque a manteiga pra derreter, refogue a cebola,

 quando estiver murcha coloque o alho, a farinha e mexa bem.

Uns dois minutos.
Acrescente a salsinha, acerte o sal e a pimenta.
Tá prontinha pra ser o acompanhamento básico pra muitos pratos.
Inclusive o picadinho que já está aqui no Mel na Panela

Picadinho de Filé Mignon

Quem nunca comeu aquele picadinho que só de lembrar da vontade de correr pedir pra mãe preparar pro almoço? Pois é, eu aprendi a amar picadinho faz pouco tempo, mas garanto que é amor eterno. Ainda mais se vier acompanhado com aquela farofinha simples mas deliciosa e coroado com um ovo muito bem feito, frito ou beneditino…  Nossa… bateu uma fome…. 

Picadinho

Ingredientes

500 gramas de Filé Mignon, alcatra, coxão mole ou uma outra carne sem muita gordura e macia picada em cubos.
1 cebola media picada 
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de pimentão picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de bacon em cubinhos pequenos
1 colher de sopa de molho ou extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
2  e 1/2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de conhaque ou vinho branco
1 colher de sopa de salsinha picadinha
1 1/2 xícara de água
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Coloque a carne em um pano de prato limpo e seco e aperte bem para secar.

Depois disso coloque a carne em um recipiente e misture bem com a farinha de trigo. O trigo serve pra deixar o molho com aquela aparência aveludada e mais grosso.

Esquente uma frigideira media com 1 colher de óleo e quando estiver bem quente coloque metade da carne, quando estiver dourada, retire e reserve, coloque mais uma colher de óleo e o resto da carne.

Quando estiver bem dourada retire e reserve juntamente com a outra metade.

Ferva a água.
Coloque na mesma frigideira o conhaque com 1/2 xícara de agua e mexa bem pra "limpar o fundo"da panela e formal um caldo. Peneire e junte com a carne. Reserve.
Na mesma frigideira coloque o restante do óleo, e o bacon,

 quando estiver bem sequinho acrescente a cebola.

Deixe murchar e coloque o alho, pimentão.
Depois coloque o extrato de tomate, coloque a carne, regue com 1 xícara de água e o molho inglês. 

Deixe reduzir um pouco, mais ou menos uns 5 minutos mexendo sempre. Coloque a salsinha.

Acerte o sal e a pimenta. Sirva com arroz branco, farofinha e um ovo frito ou pochê (beneditino)
Fica delícia….

Croquete de Carne e Batata

Sabe aquele pouquinho de carne moída ou mesmo do picadinho que sobrou e você não está a fim de requentar e comer a mesma coisa? Pois é, um croquetinho resolve esse problema de uma maneira maravilhosa, e pode servir no lanche ou mesmo a noite "no final de semana" tomando aquela cervejinha bem gelada….

Croquete de Carne e Batata

Ingredientes

1 xícara de carne moída, ou carne picada, ou mesmo aquele picadinho pronto que sobrou de ontem.
1 xícara de batata cozida com água e sal,  amassada,
1 1/2 colher de sopa de trigo
1 colher de sopa de queijo parmesão ou outro restinho de queijo com gosto mais forte ralado
salsinha
orégano
farinha de rosca


Modo de fazer

Se a carne for crua e sem tempero, refoga com 1/2 cebola, 1 dente de alho, 1/2 tomate, tudo bem picadinho, tempera bem. Se você for usar o que sobrou pronto de alguma refeição,  não precisa.
Coloca a carne no processador para virar uma pasta.
Transfira para um bowl ou um recipiente médio.

Ligue a panela com o óleo em 180 graus.
Acrescente os outros ingredientes, enrole em bolinhas ou em forma de croquete, passe na farinha de rosca.

Quando o óleo estiver quente frite ate dourar de todos os lados.
Escorra num prato forrado com papel toalha.
Sirva com um pouco de geléia de pimenta, ou mesmo uma pimentinha bem gostosa.
Fica DELÍCIAAA

Panqueca de Tapioca Sem Glúten

Sempre que dá aquela fominha mas a gente não quer comer demaisss nem engordar muito a Panqueca de Tapioca pode resolver de uma maneira muito gostosa. Inclusive pode fazer pra um café da manha reforçado. 

Essa receita rende 2 panquecas médias bem recheadas.

E pode rechear do que quiser… inclusive com geléia de fruta e um queijo de cabra… Queijo e presunto, frango refogado, ou esse recheio delicioso de atum com espinafre que ficou… hummm delícia demais…. Vamos lá entao…

Panqueca de Tapioca

1 ovo
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de requeijão, ou queijo cottage ou cream cheese ou creme de ricota light
2 colheres de sopa de tapioca (goma de tapioca hidratada)

sal
pimenta





Recheio de Atum com Espinafre

2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de pimentão amarelo picado
1 xícara de folhas de espinafre
1 colher de sopa de grão de bico previamente cozido
1/2 lata de atum light
1/2 dente de alho picado
1 colher de shoyu
salsinha
óleo

Modo de Fazer

Bata o ovo com a água. Acrescente os outros ingredientes e bata até espumar. Reserve
Faça o recheio.
Coloque o óleo na frigideira, deixe esquentar e refogue a cebola, mexendo sempre.

Quando estiver dourada acrescente o alho, pimentões, deixe por uns 3 minutos e coloque o espinafre. 

Espere murchar, mexendo de vez em quando. 
Coloque o grão de bico e o atum. Tempere com shoyu, sal e pimenta e a salsinha. Se quiser coloque outro tempero como alecrim, manjericão, ou manjerona.

Reserve.
Esquente uma frigideira média, e unte com óleo.
Volte para a massa da panqueca tapioca, de mais uma batidinha para misturar bem novamente.
Coloque na frigideira da mesma maneira que se faz uma panqueca normal, mas não vire. Deixe soltar as bordas e, nesse momento, coloque o recheio.

Feche ela e prontinho! Fica delícia demais!!

Espaguete ao Pesto de Manjericão

Pessoal, aprendi e fiz recentemente uma receita de espaguete ao pesto que ficou divina. E o melhor é que o pesto pode ficar prontinho na geladeira por uma semana prá quando bater aquela fome de uma coisa gostosa.
Vou fazer alguns testes também com pinhão que, vocês já devem ter notado é um ingrediente que gosto muito de misturar nas receitas… talvez porque é comum na minha terra natal! Depois eu posto aqui.
Então aí vai… e não se surpreendam se logo logo eu ensinar a fazer a massa… estou treinando ainda….
lembrando que a quantidade das minhas receitas são na maioria das vezes pra duas pessoas. Quando mudar eu aviso….

Espaguete ao Pesto de Manjericão

Ingredientes

250 gr de macarrão (espaguete, talharim, ou outra massa longa)
1 xic folhas de manjericão
200 g de queijo parmesão em pedaços médios
2 dentes de alho descascado
1/2 xic de nozes ou pinolis
sal
pimenta
azeite de oliva

Modo de fazer

Esquente uma panela com 2 litros de agua e uma pitada de sal.
Bata no processador o manjericão, queijo, alho, e as nozes até formar uma pasta. Depois vá adicionando o azeite até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Tá prontinho.
Quando o macarrão estiver pronto escorra e volte pra panela. Coloque umas duas a três colheres de sopa do pesto e misture bem.
Não precisa esquentar… É só servir e receber os elogios…..

Bolo de Cenoura e Laranja

Oi gente!! O que fazer quando bate aquela vontadinha de um bolinho que lembra nossa avó? Hoje a tarde me deu essa vontade, mas ela não era pequena nao… era gigante… olhei na geladeira e não tinha ingredientes suficientes para um bolo de cenoura nem pra um de laranja… mas… eu tenho uma vizinha que é mais que vizinha, é cunhada, então ficou fácil bater la e pedir uma ajudinha. Ela tinha uma laranja e uma cenoura pequena.. o que eu fiz?? Misturei as duas receitas e ficou simplesmente estupendo….
Fiz um bolinho, ou seja, pra uma forma redonda de 20cm… se quiserem um bolo normal eh só dobrar a receita. Nem precisa cobertura…. Ainda mais se espetar uns pedacinhos de chocolate meio amargo na massa antes de assar...

Bolo de Cenoura com Laranja

Ingredientes

2 ovos
1 cenoura crua descascada e cortada em pedaços.
3/4 de laranja com casca
1/2 xic de óleo
1 xic açúcar
1 xic de farinha de trigo
2/3 colh de sopa de fermento
1 pitada de sal

Modo de fazer

Untar a forma com óleo e farinha de trigo. Reservar. Ligue o forno em 180 graus.
Corte em cima e embaixo da laranja tirando as tampinhas, corte a laranja em 4 pedaços no sentido do comprimento. retire a pele branca e as sementes do meio.

Coloque no liquidificador a cenoura, laranja, óleo e os ovos. Bata em velocidade baixa por 1 minuto e depois mais 2 minutos em alta.
Enquanto isso peneire o trigo, açúcar, fermento e sal.
Misture em um bowl o creme com a mistura seca, mexa bem com o fouet.

Depois de bem incorporado coloque a mistura na forma e asse por uns 40 minutos.

 

Antes de assar eu espetei uns pedaços de chocolate meio amargo na massa. Ao invés de uma forma de 20 cm usei varias menores...

Ficou maravilhoso.

Eu fiz também em formas pequenas e ficou bem bonitinho.

Espaguete à Parisiense Gratinado

Olá pessoal!! E aí? Cozinhando muito!! Eu confesso que ando devagar nas panelas, mas vou adiantar algumas receitinhas por aqui… Me deu uma vontade de comer uma massa gratinada e quando e vi já estava fazendo a massa à Parisiense. É realmente fácil de fazer e fica delicia mesmo… E vc pode usar macarrão sem Glúten é claro… e vc também pode acrescentar 1/2 xícara de frango desfiado.
Vamos lá…

Espaguete à Parisiense Gratinado

Ingredientes

250 g de espaguete ou a massa da sua preferência (eu gosto das longas pra esse molho)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 xic de leite

azeite
1/2 cebola picada
1/2 colher de chá de alho picado
1/2 lata de ervilhas em conserva escorrida
1/2 xic de presunto picadinho
1/2 xic de leite
1/2 lata de creme de leite
1/2 xic de queijo parmesão ralado
1/2 xic de queijo mussarela (ementhal, gouda, ou outro que derreta fácil)

Coloque uma panela com 2 litros de agua pra ferver e acrescente uma colher de chá de sal.
Enquanto espera a água ferver, faça o molho branco ou bechamel, coloque a manteiga em uma panela no fogo com o trigo misture ate formar uma massinha. Retire do fogo, acrescente o leite e mexa com um fouet até incorporar e não ter mais bolinhas. Volte ao fogo e mexa ate engrossar. Desligue o fogo e reserve.
Coloque uma panela no fogo com um pouco de óleo ou azeite, espere esquentar e coloque a cebola, deixe dourar e acrescente o alho.  Adicione o presunto e as ervilhas. 

Misture o molho branco a essa mistura, coloque o parmesão.
Tempere com noz moscada, pimenta e sal.

Quando a agua ferver coloque o macarrão até que cozinhe al dente. Depois coloque o macarrão em uma travessa e o molho por cima. Misture e salpique bem o resto do queijo.
Leve ao forno até dourar.

Bolo de Chocolate Fofo e Delicioso

Eu postei anteriormente uma receita de bolo de chocolate sem glúten e sem lactose, mas hoje vou postar o original.
É um bolo básico, simples mas fica sensacional! Eu sou apaixonada por Bolo de Chocolate então sou suspeita né? Mas esse eu gosto bastante porque não é muito doce e vai muito bem para um lanche ou café!

Bolo de Chocolate

Ingredientes

Utensílios que uso

3 claras
3 gemas
1 xic de açúcar
3/4 xic de óleo
1 xic de água bem quente
2 xic de farinha de trigo peneirada
1 xic de chocolate em pó (pra quem gosta não tao doce, e pode ser nescau ou toddy pra quem ama doce) peneirada
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 colh de chá de essência de baunilha
1 colh de sopa de fermento em pó Royal


Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve.

Ligue o forno em 180 graus.
Bata na batedeira as gemas e o açúcar e logo em seguida acrescente o óleo. Bata em velocidade média por uns 3 a 4 minutos até virar um creme. 

Depois acrescente aos poucos a água e as farinhas misturadas (trigo, chocolate e bicarbonato) e a baunilha.
Deixe bater bem e desligue a batedeira.
Com um fouet incorpore o bem fermento e depois as claras de leve.

Coloque numa forma untada e asse por 40 min.

Aí é só fazer uma cobertura de chocolate simples, pode ser com leite condensado também. fica show!

Macarrão ao Molho Bolonhesa

Amoooo massa, de todos os jeitos, mas dificilmente resisto ao molho bolonhesa, que, quando bem feito não existe melhor!
Eu vou postar aqui o "verdadeiro" que foi divulgado pelos italianos da região da Bologna alguns anos atrás porque aquele que a gente esquenta o molho de tomate e joga a carne moída nem precisa de receita né?
Hoje eu fiz com espaguete sem glúten, mas é claro que pode ser o normal e acho que fica uma delícia com linguini, talharim ou qualquer outro tipo de massa também.
Será que algum dia eu animo e faço a massa fresca pra postar aqui??? Quem sabe… rsrsrs
Então, aí vai para duas pessoas.

Espaguete ao Molho Bolonhesa

Ingredientes

250g de espaguete
azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 talo de salsão picado
50g de bacon picado pode ser panceta também
1 cenoura inteira (para tirar o acido do tomante, retira para servir)
200g carne moída
100 ml vinho branco ou tinto
5 tomates sem pele ou 1 lata de tomate pelado picados
100 ml de leite
1/2 xic de manjericão
pimenta do reino
sal

Modo de Fazer

Coloque uma panela com água para ferver, com uma pitada de sal e um fio de azeite ou óleo.
Em outra panela frite o bacon até ficar crocante, retire e reserve. Na mesma panela refogue a cebola, alho, salsão, depois de refogado retire e reserve.
Tempere a carne moída com sal e pimenta e um pouco de azeite, e coloque na mesma panela quente para selar, depois dela bem seladinha e dourada pode misturar o bacon, a cebola, alho, salsão, a cenoura, os tomates.
Quando a água do macarrão ferver, coloque a massa dentro e aguarde o tempo de cozimento. Quando estiver pronto escorra e reserve.
Deixa ferver e pegar o gosto. Depois de uns minutos, acrescente o vinho misturado com o leite, que irá engrossar o molho. Deixe reduzir um pouco.

Quando reduzir, coloque o manjericão, acerte o sal, misture o macarrão e sirva, ou coloque por cima.

Fica ao seu gosto.

Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

Sopa de Agnolini

Hummmmm…. Está começando a esfriar e nesses dias chuvosos e frios nada como uma sopinha bem gostosa e quentinha não é? Bom, eu vim de Santa Catarina e lá a influencia italiana é bem grande. Desde pequena amo a sopa de agnolini. Bom, muitos de vocês vão se  perguntar o que é, agnolini (fala-se anholini) é uma massinha fininha recheada de frango com temperos. Mas não é capeletti, não me perguntem por que, mas é diferente, o agnolini é mais fininho, menor, mais leve, enfim… aí vai a foto pra vocês verem como visualmente também é diferente….

Então, a sopa de agnolini é super fácil de fazer e fica uma delicia.

Sopa de Agnolini

Ingredientes




250 g agnolini (você acha em casa de produtos coloniais)
1 pedaço de frango com osso
1/2 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
1 litro de água
óleo
sal 
pimenta
noz moscada moída
salsinha e cebolinha 

Modo de fazer

Refogue o frango no óleo até dourar, junte a cebola espere murchar e junte o alho.
Acrescente a água e deixe ferver.
Se quiser pode colocar um caldo de galinha, eu não gosto muito mas também fica bom.
Depois de deixar ferver bastante pro frango soltar o gosto, pode colocar o agnolini, que demora uns 25 minutos pra cozinhar bem. 

Coloque a noz moscada, sal e pimenta. O agnolini dobra de tamanho quando está pronto.

E está prontinha! Pra servir salpique salsinha e cebolinha verde por cima.