Estrogonofe de Filé Mignon

Estrogonofe de Filé mignon.

Ingredientes:

500 gr de filé mignon picado em tirinhas (eu prefiro em cubos)

5 tomates pelados picados 

1 cebola picadinha

2 dentes de alho 

5 cogumelos Paris frescos ou em conserva (champignon) corte em fatias. 

Catchup

Molho inglês 

Creme de leite 

Sal

Pimenta

Modo de fazer

Comece esquentando bem a panela com um pouco de óleo.  Depois deixe os cubos selarem de um lado e vire todos pra que fiquem bem selados dos dois lados. Tempere com um pouco de sal e pimenta, de uma mexida. Eu gosto de colocar um pouco de conhaque e dar uma flambada pra pegar o gosto mas esse não fiz assim e ficou muito bom mesmo. Retire a carne da panela, note que fica uma crostinha no fundo, isso garante um sabor no molho. Deixe o fogo ligado coloque um pouco mais de óleo e vá refogando a cebola até ficar dourada, coloque o alho, após dourar coloque os tomates e deixe fazer um molho bem espesso. 

Podes colocar um pedaço de cenoura e de salsão que além de tirar a acidez do tomate, Ainda da um super sabor (antes de servir retire a cenoura e o salsão) 

Deixa formar o molho se quiser acrescenta um pouco de molho de tomate pronto. 

Depois de cozinhar uns 15 minutos coloca catchup mais ou menos uma colher de sopa e meia colher de sopa de molho inglês. 

Volta a carne pro molho e coloca o cogumelo. 

Assim que o cogumelo der uma murchada pode acrescentar o creme de leite, desligar o fogo, acertar o sal e a pimenta e está pronto!! Eh só servir com arroz e batata palha!

Molho vermelho de carne

Molho vermelho de carne Eu amo fazer esse molho de carne pra congelar pois ele serve como molho pra massa, pra comer com arroz e batatas, ou mesmo pra comer como recheio de pão francês! Fica muiito gostoso! 

Ingredientes 

500 gr de filé mignon ou alcatra picados em cubos 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 lata de tomates pelados ou 5 tomates descascados picados

1 pacote de molho de tomate

1/3 de xícara de alho poró

1 pedacinho de salsão

1/2 cenoura 

Manjericão fresco

1/2 xícara de azeitonas picadas

2 palmitos picadinhos 

1/2 xícara de conhaque

Sal

Pimenta

Óleo 

Modo de fazer 

Unte a panela com óleo de soja e deixe esquentar bem. Depois coloque a metade da carne deixe selar de todos os lados retire e reserve. Coloque o resto da carne quando estiver pronta volte a outra metade pra panela, coloque o conhaque e flambe um pouco. 

Assim que reduzir retire novamente a carne e reserve, coloque mais um fio de óleo e refogue a cebola, depois coloque o alho, tomate, molho de tomate, salsão, cenoura e alho poró. Quando ferver coloque o manjericão e a azeitona e o palmito. Volte a carne pra panela. Eu sempre coloco uma xícara de água e deixo cozinhar bastante pra ficar bem consistente e o gosto ficar irresistível! Depois é só acertar o sal e pronto! 

Bolo de Chuva ou Bolo Frito

Bolo de chuva

Eu amo fazer bolo de chuva ou bolo frito (como chamamos lá em Lages, SC) Ainda mais num dia frio e chuvoso!  Fica sequinho uma delicia 

Eu amooo Bolo de Chuva oi Bolo Frito como chamamos lá na minha cidade, Lages, SC, típica receita pra sábado ou domingo com chuva ou só friozinho mesmo! Essa receita faz o bolinho ficar bem sequinho e macio! 

Ingredientes

2 ovos 

1 colher de sopa de margarina

1 xícara de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de sopa de vinagre

3 colheres de sopa de amido de milho 

1 xícara de leite 

1 colher de sopa rasa de fermento

4 xícaras de farinha de trigo rasas 

Modo de fazer 

Aqueça uma panela com óleo.

Coloque na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos
Adicione a pitada de sal, o leite, o vinagre, o fermento e por último vá adicionando a farinha peneirada e o amido de milho aos poucos e misturando com uma colher até ficar no ponto de poder fritar às colheradas

Frite em fogo alto se quiser que fique molinho por dentro
Mas, se quiser sequinho por dentro frite em fogo médio. 

Escorra no papel toalha e depois polvilhe açúcar e canela! 

Fica muito gostoso e com jeito de casa da vó. 

Moranga Caramelada Light

Moranga Caramelada Light
Hoje eu vou fazer a receita de moranga caramelada light!!  Resolvi fazer a light pra testar e não é que deu certo?
Achei muito fácil de fazer e fica muiiiito parecida, apesar de sujar bastante a panela... Mas vale a pena neh?

Ingredientes
1/2 moranga cabotiá com a casca e sem as sementes cortada em pedaços médios
1 xic e meia de adoçante culinário em pó
2 xic de água
2 pauzinhos de canela
2 cravos


Modo de fazer

Coloque o adoçante com metade da água na panela e deixe reduzir bem, até a metade, coloque a moranga com a casca pra cima e depois o resto da água e deixe cozinhar até ficar bem dourada!  Da uns 30 minutos no máximo.

Retire com cuidado da panela e se delicie com essa moranga com gosto de fazenda...

Molho Pesto

Eu adoro o molho Pesto porque é um coringa! Primeiro porque pode ser feito com diversos ingredientes diferentes e depois porque cabe em vários outros pratos e estilos, tanto num espaguete como numa salada CAPRESE.
Muitos usam castanhas, nozes e rúcula. Nessa receita eu usei manjericão e pinhão pra dar um toque da Serra Catarinese no meu molho.

Molho Pesto de Pinhão

Ingredientes

1 xic de folhas de manjericão (pode ser rúcula)
2/3 xic de queijo parmesão ralado
2/3 xic de pinhão cozido descascado (pode ser nozes ou castanhas)
1 dente de alho grande ou dois pequenos
2/3 xic de azeite de oliva mais ou menos
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de fazer

Coloca tudo no liquidificador ou mixer (menos o sal e pimenta) e vai batendo até ficar bem uniforme.
Acerta o sal e a pimenta e coloca num recipiente. Da uma gregafa com mais um pouco de azeite até que fique tudo coberto.
Guarda na geladeira por uma semana.

Sopa Nutritiva de Legumes e Lentilha

Meus queridos! Sabe, eu andava precisando aumentar a imunidade e acabei inventando essa sopinha que saiu melhor que a encomenda!
É muito fácil de fazer e da pra congelar em mini porções praquelas noites frias!

Sopa Nutritiva de legumes e lentilhas da Mel


Ingredientes

250 g de lentilha
3 sobrecoxas de frango
1/2 linguiça calabresa defumada Picadinha
1 abobrinha pequena
1 xuxu
1 cenoura grande
1  brócolis pequeno
15 vagens
2 batatas médias
1 cebola
1 dente de alho
1 pedaço de moranga
4 talos de espinafre
1/2 xícara de salsão
1/2 xícara de alho poro

Modo de fazer

Pique todos os legumes e verduras em pedaços médios.
Refogue a cebola o alho e o frango, acresce te a linguiça até dar uma dourada, coloque a lentilha, doure.
Acrescente todos os legumes e verduras picados.
Deixe cozinhar umas duas horas no mínimo!
Acerte o sal e a pimenta e sirva com torradas.
Da até vontade de pegar uma gripe pra mãe da gente fazer essa sopinha!! (Brincadeira)

Geléia de Frutas Vermelhas

Geléia de Frutas Vermelhas

E aqui vai mais uma receita de geleia caseira que fica uma delicia e pode substituir as Frutas Vermelhas por apenas morangos, amoras, o que você quiser! 

Ingredientes

450 gramas de Frutas Vermelhas (morangos, amoras, cerejas, etc)

1 xícara de açúcar 

1 colher de sopa de suco de limão (meio limão)

Se as Frutas forem frescas lave, tire os cabinhos. Pique os morangos em pedaços grandes (apenas se forem Frutas grandes)

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até  que engrosse.

Não precisa ficar mexendo o tempo todo mas tem que ficar de olho na panela. 

Deixa engrossar bem, retire do fogo e coloque dentro de vidros esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo.  Depois de esfriar desvire os vidros e eh só armazenar na geladeira.

Ou, o que é mais provável, comer tudinho com um pão bem fresquinho.