Molho Pesto

Eu adoro o molho Pesto porque é um coringa! Primeiro porque pode ser feito com diversos ingredientes diferentes e depois porque cabe em vários outros pratos e estilos, tanto num espaguete como numa salada CAPRESE.
Muitos usam castanhas, nozes e rúcula. Nessa receita eu usei manjericão e pinhão pra dar um toque da Serra Catarinese no meu molho.

Molho Pesto de Pinhão

Ingredientes

1 xic de folhas de manjericão (pode ser rúcula)
2/3 xic de queijo parmesão ralado
2/3 xic de pinhão cozido descascado (pode ser nozes ou castanhas)
1 dente de alho grande ou dois pequenos
2/3 xic de azeite de oliva mais ou menos
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de fazer

Coloca tudo no liquidificador ou mixer (menos o sal e pimenta) e vai batendo até ficar bem uniforme.
Acerta o sal e a pimenta e coloca num recipiente. Da uma gregafa com mais um pouco de azeite até que fique tudo coberto.
Guarda na geladeira por uma semana.

Sopa Nutritiva de Legumes e Lentilha

Meus queridos! Sabe, eu andava precisando aumentar a imunidade e acabei inventando essa sopinha que saiu melhor que a encomenda!
É muito fácil de fazer e da pra congelar em mini porções praquelas noites frias!

Sopa Nutritiva de legumes e lentilhas da Mel


Ingredientes

250 g de lentilha
3 sobrecoxas de frango
1/2 linguiça calabresa defumada Picadinha
1 abobrinha pequena
1 xuxu
1 cenoura grande
1  brócolis pequeno
15 vagens
2 batatas médias
1 cebola
1 dente de alho
1 pedaço de moranga
4 talos de espinafre
1/2 xícara de salsão
1/2 xícara de alho poro

Modo de fazer

Pique todos os legumes e verduras em pedaços médios.
Refogue a cebola o alho e o frango, acresce te a linguiça até dar uma dourada, coloque a lentilha, doure.
Acrescente todos os legumes e verduras picados.
Deixe cozinhar umas duas horas no mínimo!
Acerte o sal e a pimenta e sirva com torradas.
Da até vontade de pegar uma gripe pra mãe da gente fazer essa sopinha!! (Brincadeira)

Geléia de Frutas Vermelhas

Geléia de Frutas Vermelhas

E aqui vai mais uma receita de geleia caseira que fica uma delicia e pode substituir as Frutas Vermelhas por apenas morangos, amoras, o que você quiser! 

Ingredientes

450 gramas de Frutas Vermelhas (morangos, amoras, cerejas, etc)

1 xícara de açúcar 

1 colher de sopa de suco de limão (meio limão)

Se as Frutas forem frescas lave, tire os cabinhos. Pique os morangos em pedaços grandes (apenas se forem Frutas grandes)

Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa até  que engrosse.

Não precisa ficar mexendo o tempo todo mas tem que ficar de olho na panela. 

Deixa engrossar bem, retire do fogo e coloque dentro de vidros esterilizados. Tampe e vire de cabeça pra baixo.  Depois de esfriar desvire os vidros e eh só armazenar na geladeira.

Ou, o que é mais provável, comer tudinho com um pão bem fresquinho. 

Geléia de Pimenta

Geléia de Pimenta!
Eu amo geléias porque podemos usar com muita coisa, tanto no café da tarde com um pão recem saído do forno quanto numa carne assada ou numa tábua de frios... então hoje resolvi fazer algumas e vou postar pra vocês!
Geléia de Pimenta

Ingredientes
2 1/2 Pimenta Dedo de Moça lavadas sem sementes e picadas bem miudinho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 xícara de açúcar peneirado
1/2 colher de chá de alho picadinho
1 maçã descascada ralada
2/3 de xícara de água

Modo de Fazer
 Coloque numa panela pequena todos os ingredientes menos a Água.

Ligue o Fogo baixo e mexa por uns dez minutos. Acrescentem a água e continue mexendo até dar uma engrossada.

Tire do fogo e coloque em potes de vidro esterilizados, tampe, vire de cabeça pra baixo e deixe assim até esfriar.

Fica deliciosa!

Picadinho com shimeji e legumes

Picadinho de carne com shimeji e legumes. 

Estou na onda de não comer carboidrato a noite porque esses dias frios fazem a ente comer mais então tem que cuidar né? Aí ontem fiz um prato delicioso que vai bem nas noites frias e não é muito calórico. 

Essa porção é pra uma pessoa.  

Picadinho de carne com shimeji e legumes.  

Ingredientes.  

100 gramas de Filé Mignon picado em pedaços médios.  

3 colheres de sopa de shimeji lavado.  

1 colher de sopa de cada: pimentão amarelo, cenoura, cebola, brócolis, couve flor, vagem picados. Pode colocar qualquer legume que vc tiver em casa, de preferência os menos calóricos e sem carboidrato.  

2 colheres de sopa de espinafre picado 

1/2 colher de sopa de manteiga.  

1 colher de sopa de shoyu light  

Modo de fazer  

Esquente a panela, coloque a metade da manteiga e doure a carne, reserve. Coloque na panela o resto da Manteiga na panela com o shimeji. Deixe dourar um pouco e coloque o shoyu e mais duas colheres de sopa de água. Adicione o resto dos legumes e mexa por 5 minutos. Adicione mais uma colher de sopa de água para não secar e retorne a carne para a panela, pode colocar um pouco de salsinha e cebolinha picadinha. Depois é só servir. Fica muito gostoso!

Guisado de Pinhão da Mel

Guisado de Pinhão da Mel

Meus queridos!! Inspirada na Festa do Pinhão que acontece na minha cidade, Lages, SC, eu inventei essa receita que é bem simples e boa para os dias frios do inverno! Ficou uma delicia! 

Guisado de Pinhão da Mel

500 g de Carne bovina moída

1/2 linguiça calabresa sem pele picada miudinha

100 g de bacon picado miudinho

200 g de pinhão cozido descascado e cortado em rodelas

3 batatas grandes descascadas cortadas em cubos 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Alecrim

Louro

Tempero verde

Sal

Pimenta 

Frite o bacon reserve

Frite a linguicinha e reserve

Na gordura do bacon e linguicinha frite a cebola até dourar, o alho e coloque a carne.

Mexa bem no fogo alto até ficar dourada e cozida.

Volte o bacon e a linguicinha pra panela, mexa bem.

Junte a batata e o pinhão mexa bem.

Coloque água até cobrir e deixe cozinhar em fogo médio para que reduza o líquido e engrosse.

Coloque uma pitada de alecrim e uma folha de louro, pimenta e deixe cozinhando.

Quando a batata estiver bem macia e o caldo mais grossinho pode desligar colocar cebolinha e salsinha a gosto. Acerte o sal e está prontinho!! Ficou muito gostoso! 

Frango Enrolado Delicioso

Hoje resolvi fazer uma receita de frango que eu aprendi uma vez e achei muito fácil de fazer pelo resultado que a gente sente nos elogios que recebe! Esse frango eu fiz recheado com bacon e ameixa preta seca, mas pode rechear com presunto, peito de peru, queijo, o que tiver na geladeira e você ache que combine.... vamos a receita... essa rende umas 6 porções.

Ingredientes

1 peito de frango sem osso

4 ameixas secas

bacon

Modo de Fazer

Coloque as ameixas em um copo com uma colher de sopa de conhaque (eu uso o são joao da barra mesmo) e coloca agua o suficiente pra cobrir as ameixas, isso serve pra que elas amoleçam um pouquinho depois pica em pedaços.

Coloque um lado do peito de frango numa tábua de cortar carne e com uma faca bem afiada corte o frango na longitudinal em três fatias. 

Coloque cada fatia dentro de um saco plástico e bata com um batedor de carne ate ficar mais fino. 

Deixe na marinada (conhaque (ácido), azeite de oliva (óleo), shoyu, sal, pimenta e temperos) por pelo menos 15 minutos.

Depois coloque cada filé de frango em cima da tábua e recheie com uma fatia de bacon e uns pedacinhos de ameixa.

Enrola, fecha com palitos de dente. Faz isso com todos os filés.

Aqueça uma frigideira e sele os filés de todos os lados.

Coloca numa assadeira no forno a 180 graus e deixa mais uma meia hora ate terminar de assar o frango.

Da pra servir sozinho ou com molho bechamel, champignon ou molho da sua preferencia.