Guisado de Pinhão da Mel

Guisado de Pinhão da Mel

Meus queridos!! Inspirada na Festa do Pinhão que acontece na minha cidade, Lages, SC, eu inventei essa receita que é bem simples e boa para os dias frios do inverno! Ficou uma delicia! 

Guisado de Pinhão da Mel

500 g de Carne bovina moída

1/2 linguiça calabresa sem pele picada miudinha

100 g de bacon picado miudinho

200 g de pinhão cozido descascado e cortado em rodelas

3 batatas grandes descascadas cortadas em cubos 

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Alecrim

Louro

Tempero verde

Sal

Pimenta 

Frite o bacon reserve

Frite a linguicinha e reserve

Na gordura do bacon e linguicinha frite a cebola até dourar, o alho e coloque a carne.

Mexa bem no fogo alto até ficar dourada e cozida.

Volte o bacon e a linguicinha pra panela, mexa bem.

Junte a batata e o pinhão mexa bem.

Coloque água até cobrir e deixe cozinhar em fogo médio para que reduza o líquido e engrosse.

Coloque uma pitada de alecrim e uma folha de louro, pimenta e deixe cozinhando.

Quando a batata estiver bem macia e o caldo mais grossinho pode desligar colocar cebolinha e salsinha a gosto. Acerte o sal e está prontinho!! Ficou muito gostoso! 

Frango Enrolado Delicioso

Hoje resolvi fazer uma receita de frango que eu aprendi uma vez e achei muito fácil de fazer pelo resultado que a gente sente nos elogios que recebe! Esse frango eu fiz recheado com bacon e ameixa preta seca, mas pode rechear com presunto, peito de peru, queijo, o que tiver na geladeira e você ache que combine.... vamos a receita... essa rende umas 6 porções.

Ingredientes

1 peito de frango sem osso

4 ameixas secas

bacon

Modo de Fazer

Coloque as ameixas em um copo com uma colher de sopa de conhaque (eu uso o são joao da barra mesmo) e coloca agua o suficiente pra cobrir as ameixas, isso serve pra que elas amoleçam um pouquinho depois pica em pedaços.

Coloque um lado do peito de frango numa tábua de cortar carne e com uma faca bem afiada corte o frango na longitudinal em três fatias. 

Coloque cada fatia dentro de um saco plástico e bata com um batedor de carne ate ficar mais fino. 

Deixe na marinada (conhaque (ácido), azeite de oliva (óleo), shoyu, sal, pimenta e temperos) por pelo menos 15 minutos.

Depois coloque cada filé de frango em cima da tábua e recheie com uma fatia de bacon e uns pedacinhos de ameixa.

Enrola, fecha com palitos de dente. Faz isso com todos os filés.

Aqueça uma frigideira e sele os filés de todos os lados.

Coloca numa assadeira no forno a 180 graus e deixa mais uma meia hora ate terminar de assar o frango.

Da pra servir sozinho ou com molho bechamel, champignon ou molho da sua preferencia.

Creme de Abóbora

Quando a noite tá daquele jeito, fria e chuvosa o que nos resta é fazer aquela sopinha gostosa que aquece a alma e o coração! Esse creme de abóbora é bem versátil e uma delícia!

Creme de Abóbora 

Ingredientes

500 g de abobora cabotia 

1/2 cebola

1 dente de alho

Uma fatia de gengibre

2 colheres de sopa de Alho Poró picadinho

Sal

Pimenta

Cebolinha e salsinha bem picadinhas 

Canela em rama 

Opcionais

2 colheres de sopa de leite de coco

1/2 xicara de pinhões cozidos e descascados

1 fatia grossa de queijo minas em cubos

1 fatia de pão integral cortado em cubos e dourados na manteiga

Modo de Fazer

Tire a casca e corte a abobora em cubos grandes, coloque pra ferver junto com 2 a 3 xícaras de agua, a cebola, alho, gengibre e 1 pauzinho de canela, sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar ate a abóbora ficar bem macia. 

Bata no liquidificador até formar um creme. pode usar o mixer também.

Volte pra panela, deixe ferver e acerte o sal.

Depois, se quiser, pode colocar o pinhão cortado na longitudinal. 

Deixe ferver um pouquinho, acrescente a salsinha e cebolinha e está prontinha.

Coloque num prato fundo e pode colocar queijo minas em cubos ou mesmo os cubinhos de pão.

Fica nutritiva e deliciosa.

BACALHOADA DA GENNY

Olá!! Mais uma vez vou postar aqui uma receita de família, quer dizer, essa bacalhoada é uma receita portuguesa mas minha avó fazia toda Santa sexta-feira Santa! Então tem uma memória afetiva deliciosa dos encontros da minha família que sempre são muito bons, e eram melhores ainda quando tínhamos aqui minha avó Genny e meu avozinho amado Dimas.
Bom, vamos a receita?

Bacalhoada

1 kg de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado
1 kg de batatas cozidas com sal e cortadas as rodelas grossas
1 pimentão vermelho em fatias
1 pimentão amarelo em fatias
1 pimentão verde em fatias
4 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
3 dentes de alho
1/2 vidro pequeno de azeitonas verdes
1/2 vidro pequeno de azeitonas pretas
4 ovos cozidos
Azeite de oliva
Sal
Pimenta
Folhas de alecrim
Salsinha e cebolinha bem picadinhas


Modo de Fazer


Em um refratário grande coloque mais ou menos 2 colheres de sopa de azeite de oliva no fundo
Depois vai dispondo os ingredientes em camadas, tomate, cebola, alho, batatas, bacalhau, pimentões, azeitonas, tomate cebola, alho, batata, bacalhau, pimentões, azeitonas o resto dos ingredientes e uma última camada de batatas. Coloca mais um pouco das azeitonas pra dar um colorido, um pouco de pimenta do reino, salpica de salsinha e cebolinha e as folhas de alecrim, rega com muito azeite de oliva e coloca no forno pré aquecido a 180 graus por no mínimo 40 min. Tem que estar fervendo e o líquido já ter reduzido um pouco. Tira do forno e coloca os ovos cortados em 4 pra enfeitar e está pronto! Fica sensacional!

ENTREVERO SERRANO

ENTREVERO SERRANO COM PINHÃO

(gente essa foto não ficou boa nem demonstra a delicia do prato!! Então eu peguei essa outra da internet que deve ter sido tirada por um profissional pra demonstrar como realmente fica... Eu não sei o nome da pessoa que tirou a foto pra dar o credito me perdoem)

Hoje vamos fazer o famoso entrevero da região de Lages na Serra Catarinense. A receita foi criada por um Lageano e faz muito sucesso aqui em Santa Catarina, é feita preferencialmente no disco de arado mas pode também ser feita numa panela wok.. Essa receita é bem calórica e normalmente é feita no inverno entre os meses de maio e agosto porque, além do frio é a época que conseguimos achar o pinhão fresquinho. Eu gosto de comprar bastante cozinhar, descascar e congelar dai tenho pinhão o ano todo!! Vamos a receita?

Ingredientes


500 gr de carne (patinho, miolo de alcatra)
500 gr de carne de porco (lombo ou pernil bem limpos de gordura)
500 gr de linguiça calabresa sem pele cortada em rodelas
500 gr de pinhão cozido, descascado e cortado no meio de comprido.
250 gr de bacon picado pequeno
3 cebolas descascadas
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
3 dentes de alho picados bem miudinhos
3 tomates
Salsa e Cebolinha bem picadinhas pra finalizar
Óleo
Molho shoyu
Sal
Pimenta


Modo de fazer

Corte todas as carnes, cebola e o tomate em cubos grandes e os pimentões limpos cortados em tiras médias.
Coloque o disco ou a panela Wok na chama do fogão e deixe esquentar.
Frite o bacon e reserve.

Frite a linguicinha na gordura do bacon e reserve.
Frite as carnes na gordura do bacon e da linguiça, aos poucos pra não juntar água e reserve.

Frite a cebola, alho, pimentões, tomate.

Junte todos os ingredientes reservados mais o pinhão.
Junte umas duas colheres de sopa de shoyu, tem gente que não coloca shoyu, eu coloco às vezes, depende do meu humor. Rsrs.
Acerte o sal e coloque uma pimentinha.
Deixe formar um caldo grosso.
Sirva no próprio disco acompanhado de pão francês, salada verde e salada de tomate.
Delicioso! Perfeito! É fácil de fazer e encanta a todos.

Salada Caprese com Pesto de Manjericão

Depois de um tempo fazendo (e comendo) gordices voltei ao meu regi-me e fiz hoje essa saladinha Caprese que eu amo comer a noite. Eh bem leve e super deliciosa. SALADA CAPRESE

SALADA CAPRESE

Ingredientes

1 tomate Caqui
4 bolinhas de Mussarela de búfala
Azeite de oliva
Pesto de manjericão
Sal


Modo de Fazer

Corte os tomates em fatias grossas, acomode em um prato , coloque por cima as bolinhas de Mussarela de búfala. Regue com bastante azeite de oliva. Coloque uma colher de chá de Pesto por fatia de tomate.
Adicione sal a gosto


PESTO DE MANJERICÃO

Ingredientes

1 maço de manjericão
100 gr de queijo parmesão
1 dente de alho
1/2 xícara de nozes
Azeite de oliva
Sal
Pimenta

Coloque todos os ingredientes em um mixer. Bata até ficar uma pasta.
Acerte o sal. Pode ser usado na salada CAPRESE, no sanduíche ou como molho pro espaguete. Fica uma delicia!!

PICANHA INVERTIDA RECHEADA

Tá eu sei que da um pouquinho de trabalho... Mas fica simplesmente fantástica... Então gente... Vamos colocar a mao na massa, digo na carne, um pouquinho??? Essa receita é aplauso na certa... O único cuidado que tem que ter na hora de cortar a carne, fazer o buraco, é fazer com bastante calma pra não furar a picanha e também não se cortar. Depois é so virar ela do avesso, rechear e pronto!!

Vamos lá???



PICANHA INVERTIDA RECHEADA

INGREDIENTES

1,5 kg de Picanha (retirar o excesso da capa de gordura)
150 gr de Bacon
150 gr de Linguiça Calabresa
250 gr de Queijo (provolone, mussarela)
Sal Grosso
Papel Alumínio


MODO DE FAZER


Limpe o excesso de gordura da picanha.

Faça um corte no meio da picanha da parte maior até a ponta. Com muito cuidado pra não furar a carne.

Inverta a picanha deixando ela do avesso.

Recheie com o queijo, depois bacon, queijo, depois calabresa e por fim queijo novamente.
Costure com uma agulha grossa e barbante ou feche com palitos de dente.

Deixe pegar o gosto algumas horas.
Tempere com Sal Grosso, tampe a forma com papel alumínio e coloque no forno por mais ou menos 1 hora e meia. Depois retire o papel alumínio e deixe dourar.

Corte em fatias e sirva.
Fica uma delicia com paçoca de pinhão e mini batatinhas com casca pré cozidas e colocadas junto no forno na hora de dourar.... SENSACIONALLLL